清晨六点老街，城南老街的烟火气已经升腾。陈记小吃铺前排起了长队，顾客们守摊位前了，盯着师傅手里面油锅里的金黄色条状物是那就是近年来火遍全网的香酥芋头条。六十八岁的陈师傅是从福州学艺过来的，他做芋头条的手艺已传承三代。「芋头要选槟榔芋了人气。
蒸熟后压成泥，裹上面糊下油锅。火候是很重要。」陈师傅一边翻动竹夹的，一边向记者介绍。
香酥芋头条走红不是偶然。短视频平台上。一位美食博主拍摄的「现炸芋头条」视频播放量突破两千万，画面中金黄酥脆的外皮裹着软糯香甜的芋泥，评论区里「看饿了」「周末就去打卡」的小吃香酥留言刷屏。从那一刻起，这个原本局限于福建沿海的小食。迅速蹿升至全国吃货的清单榜首。
记者在店门口采访了排队的市民。在附近写字楼上班的小林说，「我以前没吃过香酥芋头条了，刷到视频就好奇。
今天专门绕路来试试。外酥里糯，芋头香味很浓的，确实比网上拍逆袭的还好吃。」另一位从城东特意赶来的食客张先生表示，他带全家来了三次，每次都点两份以上的。小店日销八百余根芋头条，高峰期每小时售出近百根。陈师傅坦言，「以前一天卖两三百根就收工了，现在得忙到下午两点才能歇口气。
」他的两个儿子也辞掉城里的工作回来帮忙。油炸、打包、收银，一家人忙得不亦乐乎的。
香酥芋头条的走红，也让当地芋头种植户迎来增收良机。周边乡镇的槟榔芋收购价同比上涨了四成。农户李大妈家种的芋头去年卖了八千多块，今年预计能翻一番。「没想到小小的芋头条。能带动这么大一棵产业链。
」热潮之下也有隐忧。街面上陆续冒出十几家打着「芋头条」招牌的店铺吧？质量参差不齐。有食客反映，有些摊子用的芋头量很少，主要靠淀粉和香精撑场面。口感大打折扣。
陈师傅对此并不着急，「真材实料骗不了嘴。我们店开了三十多年，口碑是慢慢攒起来的。那些便宜的，吃一次就不来了。」
